Los 15 platos chinos más populares

China es una ciudad rica en historia, cultura y gente vibrante. Además, la cocina china es un símbolo único de la cultura china, rica en herencia y tradiciones culinarias. Hoy en día, la cocina china se ha convertido en una gastronomía mundial y se ha expandido a muchas partes del mundo, siendo apreciada y disfrutada en muchos países. La comida china tiene gran demanda debido a su estilo culinario único, su aroma, sabor y colores, su riqueza de sabores, su rica experiencia culinaria y, por supuesto, su salud. En este artículo, descubrirás más sobre los 15 platos chinos más populares para los amantes de la comida china.

Dado que China es un país muy poblado y con una gran extensión territorial, podemos apreciar las diferencias en la gastronomía china según la región, el clima, los ingredientes locales, los estilos culinarios y las preferencias. En general, es una cocina única y muy demandada en casi todo el mundo.

Cómo la cocina china es diversa y se puede experimentar en China según la región:

La cocina china se caracteriza principalmente por ser salada en el norte, más dulce en el sur, rica en alimentos picantes y calientes en el este y más agria en el oeste.

Norte de China: El norte de China es famoso por sus fideos de trigo y bollos al vapor, así como por sus platos de carne y la mayor inclusión de productos cárnicos secos. Todo esto se prepara principalmente con abundante sal. Por lo tanto, podemos decir que se utiliza más sal en la cocina del norte de China. Los dumplings y el pato pekinés en olla caliente son platos populares en el norte de China.

Sur de China: La cocina cantonesa es una de las más famosas del sur de China. El arroz y el marisco son la base de la mayoría de sus platos, con sus sabores suaves y suculentos. El char siu, el cerdo agridulce, el dim sum, el chow mein, el lo mein, las gachas de arroz y el pescado al vapor son platos famosos de la cocina del sur de China. En la cocina del sur de China se utilizan más alimentos frescos de cultivo local con un uso mínimo de conservantes y salsas.

China Oriental: La cocina oriental china es conocida por sus sabores picantes y especiados, y combina mariscos y sopas. La cocina de Jiangsu y la cocina de Haiyang son las más populares en el este de China. El pato salado de Nanjing y el arroz frito de Yangzhou son platos famosos en el este de China.

China Occidental: El oeste de China es famoso por el uso de hierbas picantes e ingredientes saurios. La cocina de Sichuan y la de Hunan contribuyen a la popularidad de la cocina occidental china. El chow mein, el pollo King Pao y el arroz frito son platos populares en el oeste de China.

De acuerdo con los estilos de cocina tradicional infundidos con sabores e ingredientes regionales locales, la cocina china se deriva en sus ocho cocinas populares que son la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan, la cocina de Shandong, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Anhui y la cocina cantonesa, todas estas cocinas chinas tienen platos únicos que son populares entre los amantes de la comida china en todo el mundo.

1. Pato asado de Pekín (Beijing Kaoya)

El pato asado de Pekín es un plato muy famoso originario de Pekín y se considera uno de los platos nacionales más populares de China. El pato asado es un plato de carne crujiente que se acompaña con panqueques, salsa de judías dulces, salsa de soja y ajo machacado.

El pato asado al pico era un plato de la realeza en la China medieval y hoy es un “plato nacional de la diplomacia” desde la década de 1970, cuando se sirvió por primera vez en el banquete de bienvenida organizado para un invitado extranjero por el renombrado primer ministro Zhou Enlai, quien fuera un destacado primer ministro de la República Popular China. Este plato se popularizó como un gesto de honor a los invitados por parte de numerosos jefes de estado, funcionarios provinciales, diplomáticos e invitados extranjeros de China.

2. Pollo Kung Pao (Gongbao Jiding):

El pollo Kung Pao es un plato especial de la cocina de Sichuan, y es popular tanto en China como en otras partes del mundo, los ingredientes principales de este plato son trozos de pollo picado, chile seco, pepino y anacardos o cacahuetes fritos.

Los restaurantes chinos occidentales para llevar a experimentar con el popular plato chino Pollo Kung Pao en la cocina occidental, y hoy es popular entre los amantes de la comida china occidental, modificaron su receta original con trozos de pollo picados originales cubiertos con almidón de maíz, verduras, ajo machacado y salsa agridulce antes de servir.

3. Cerdo agrícola (Tang-Cu Li ji)

Es un cerdo agridulce de color rojo anaranjado brillante y delicioso sabor agridulce. Inicialmente, solo se ofrece cerdo agrícola, pero para satisfacer la demanda, se han desarrollado algunos aspectos de este plato. Ahora, el cerdo se puede mezclar con otras carnes como pollo, res, costillas, etc.

4. Olla Caliente (Huo guo)

La olla caliente es uno de los platos típicos de China. Proviene de la provincia de Sichuan o Chongqing. Se cocina y se viene directamente de una olla caliente con caldo, ya sea en cocina de inducción o de gas. Se pueden agregar carne, huevos, fideos, verduras, etc., directamente a la sopa caliente y disfrutar de la comida caliente directamente de la olla.

La olla caliente es muy popular en China. Anteriormente, se usaba en invierno. Hoy en día, se puede disfrutar de ella en restaurantes durante todo el año. Además, es una excelente manera de socializar con amigos y familiares. La gente se reúne alrededor de la olla caliente y disfruta de la comida y del tiempo en comunidad.

5. Dim Sum (Dianxin)

A los chinos les encanta la olla caliente. Antes, solo se usaba en invierno, pero hoy en día se sirve en las mesas durante todo el año y en todas las estaciones. Es una excelente manera de socializar con amigos y familiares. La gente se reúne alrededor de la olla para comer, charlar, comer, beber y divertirse.

El dim sum se originó en la ciudad de Guangzhou, China. Antiguamente, a los habitantes de Guangdong les gustaba tomar té, almorzar y disfrutar de las comidas familiares. Fue entonces cuando se inventó. Ahora es un refrigerador popular en cualquier reunión social.

6. Albóndigas (Jiaozi)

Los dumplings son un plato tradicional chino muy popular en el norte de China. Están hechos de carne o verduras picadas, envueltos en una masa fina de harina multiusos, como harina de trigo y almidón de tapioca.

Los dumplings se pueden hacer al vapor o fritos, y su relleno puede estar hecho de carne picada, verduras finamente cortadas, pollo, ternera, camarones, etc.

Los dumplings son un postre popular en las noches de Año Nuevo chino. Prepararlos es un proceso colaborativo que requiere la participación de toda la familia, lo que genera un momento agradable para socializar.

7. Ma Po Tofu (Mopo doufu)

El tofu Ma Po es uno de los platos insignia de la cocina de Sichuan, con más de 100 años de historia. Este plato se compone de tofu con carne picada de cerdo o ternera, aderezada con una salsa picante de frijoles negros fermentados y pasta de chile. El tofu Ma Po es originario de Chengdu, provincia de Sichuan. Fue inventado por Chen, una anciana con la cara picada, por lo que se le conoce como Ma Po (Abuela Picada). Este plato picante y aromático se ha vuelto popular no solo en China, sino también en Japón y otras partes del mundo.

8. Char Siu (char siu)

El char siu es un plato de la cocina cantonesa. En chino, se trata de cerdo asado. “Char” significa tenedor y “siu” significa asar, por lo que “char siu” es cerdo asado con tenedor. También se añade como relleno en bollos al vapor y es popular en China.

9. Chao Mein (chao mian):

El chao mein es un plato muy popular de la cocina cantonesa. En mandarín, chao mian significa fideos salteados. Se trata básicamente de fideos salteados con pollo, ternera, camarones, cerdo, cebolla, apio y otras verduras y especias.

El chow mein fue inventado por una mujer china llamada Shan Gu, de la provincia de Jingsu. Ella cocinaba para los trabajadores de la presa que detenían las inundaciones del río Amarillo. Inventó el chow mein para que se pueda conservar durante más tiempo y sea fácil de hervir, freír con los ingredientes y freír.

10. Arroz frito (chaofan)

El arroz frito es un plato que se prepara amigo arroz cocido y añadiendo otros ingredientes. También se pueden agregar huevos, verduras, mariscos o carne. Es un plato chino muy popular. Es una receta fácil que aprovecha el arroz sobrante y la carne o verduras de la comida anterior.

Entre 1644 y 1912 d. C., Li Hongzhang, un importante funcionario diplomático de la dinastía Qing, encargó a su jefe de cocina que preparara una comida para un grupo de chinos e invitados extranjeros. El chef preparó arroz frito, que fue del agrado de todos los invitados, y desde entonces este plato se popularizó entre los chinos. El arroz frito Yangzhou es popular en China y se prepara con arroz frito, camarones, huevos y cerdo a la parrilla.

11. Rebanadas de cerdo cocinadas dos veces:

El cerdo cocinado dos veces es uno de los platos más populares de la cocina de Sichuan. Su nombre chino es huiguorou, que significa “carne devuelta a la olla”. Para prepararlo, primero se hierve el cerdo en la olla y luego se vuelve a cocinar agregando pasta de frijoles, soja negra fermentada, ajo, jengibre y otras especias y verduras. Este plato fue creado por Su Dongpo, también conocido como Su Shi, durante la dinastía Song (960-1279 d. C.), un reconocido poeta.

Su decidió preparar un plato de cerdo para la reunión de sus amigos. Guardó el cerdo en una olla para hervir y salió, olvidándose del plato. Al regresar, descubrió que el cerdo estaba muy blando. Probó el cerdo y su grasa se volvió más suave y deliciosa, así que le agregó otras especias e ingredientes, lo volvió a cocinar y lo sirvió a sus amigos, quienes, sorprendentemente, lo elogiaron.

12. Cerdo de Sichuan (shuizhu roupian):

El cerdo de Sichuan o cerdo escalfado es un plato muy famoso de la gastronomía sichuana. Se trata de un cerdo rebozado con clara de huevo y almidón, hervido en caldo. Este caldo carnoso es típico de la gastronomía sichuana, con su sabor picante, y la carne queda jugosa gracias a las especias.

13. Xialongbao (bollo de canasta pequeño) o bollo de Shanghai:

El xiaolongbao es un tipo de bollo popular en las regiones de Jingsu y Shanghái. Se cocina habitualmente en una pequeña cesta de bambú, de ahí su nombre. Su relleno principal es de cerdo, junto con carne de res, cangrejo, camarones, mariscos y verduras. Es un bollo exquisito relleno de sopa y un plato muy popular en China.

14. Zhajiangmian (Jaa Jyang Myen) o fideos con salsa frita:

Es uno de los platos más populares de la cocina de Shandong. Se elabora con fideos gruesos de trigo cubiertos con salsa zhajiang. Esta salsa se prepara cociendo a fuego lento carne de cerdo o ternera con pasta de soja fermentada y salada. En chino, zhajiang significa salsa frita. Los fideos son un plato ligero y popular en Pekín.

Este plato es originario de la región de Shandong. El zhajiangmian fue introducido en Pekín por el emperador Guangxu de la dinastía Qing (1871-1908 d. C.) y la emperatriz viuda Cixi. Durante su visita a Pekín, Xi’an, fueron a un restaurante tradicional chino y pidieron un plato de zhajiangmian. Les parecieron deliciosos y luego fueron llevados al cocinero, quien preparó esos fideos fritos con salsa, en su palacio real en Pekín. Desde entonces, el zhajiangmian es cada vez más popular en Pekín y en toda China.

15. Sopa wonton (hundun)

Los wontons son dumplings que suelen tener menos relleno que sus similares, los jiaoozi, y se envuelven en una masa más fina. El relleno puede ser de cerdo o camarones en cubos, y se sirve en sopa (caldo) o frito.

Esperamos que ahora conozcas los 15 platos más populares de China mencionados anteriormente.

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